[发明专利]一种肉用缓释型天然防腐保鲜微胶囊及其制备方法

摘要

本发明公开了一种肉用缓释型天然防腐保鲜微胶囊，由香辛料精油作为芯材，改性的β–环糊精作为壁材制备而成。本发明还提供了上述肉用缓释型天然防腐保鲜微胶囊的制备方法，将改性的β–环糊精溶解在去离子水中，制得β–环糊精饱和溶液；将香辛料精油溶解在无水乙醇中，形成香辛料精油无水乙醇溶液；将香辛料精油‑无水乙醇溶液加入到饱和的β–环糊精溶液中；通过冷冻和干燥得肉用天然缓释型防腐保鲜微胶囊。本发明的缓释型天然防腐保鲜剂对酱卤肉制品中的菌落总数，大肠杆菌数，乳酸菌总数以及酵母菌和霉菌总数具有很好的抑制作用，具有抑菌范围广，不破坏食品风味，健康，安全，无毒，无害等特点。

主权项

一种肉用缓释型天然防腐保鲜微胶囊，其特征在于：由香辛料精油作为芯材、改性的β–环糊精作为壁材制备而成，所述的香辛料精油和改性的β–环糊精的质量比即芯壁比为1：8。