[发明专利]一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法

摘要

一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法，包括以下步骤1）将生鸡蛋煮熟，过冷水后将蛋壳捏碎；2）将杨梅放入锅中，加水用大火烧开后转小火，将杨梅压碎，关火，用纱布过滤杨梅渣，取杨梅汁；3）将步骤1）中熟鸡蛋放入步骤2）中得出的杨梅汁中，冷却后放入冰箱中冷藏；4）将冷藏后的鸡蛋和杨梅汁倒入锅中，同时加入少量白糖，煮沸后放凉；5）继续煮沸，然后再放凉；6）煮沸和放凉过程重复三次后即可将蛋取出食用。本发明是利用杨梅汁作为卤汁，而杨梅汁中含有大量的维生素，卤出来的卤蛋保存鸡蛋蛋白质的同时口味酸甜，满足孕妇的口味要求。

主权项

一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将新鲜生鸡蛋洗净外壳后用开水煮熟，煮熟后的鸡蛋过冷水后用手将蛋壳捏碎，保证蛋白和蛋黄完整；2）将杨梅去掉杂质并用水清洗干净后放入锅中，锅中加水至刚好浸没杨梅，用大火烧开后转小火，然后用工具将锅内的杨梅压碎，关火，最后用纱布挤压过滤杨梅渣，取杨梅汁；3）将步骤1）中捏碎蛋壳后的熟鸡蛋放入步骤2）中得出的杨梅汁中，确保杨梅汁浸没鸡蛋，自然冷却后放入冰箱中冷藏半小时；4）将冷藏后的鸡蛋和杨梅汁倒入锅中，同时加入少量白糖，用大火煮沸后自然放凉；5）放凉后继续用大火煮沸，然后再自然放凉；6）煮沸和放凉过程重复三次后即可将蛋取出食用。