[发明专利]一种蓝莓花青素的提取方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓花青素的提取方法，属于食品加工领域，解决现有技术中蓝莓花青素提取纯度不足的技术问题，本发明提供的蓝莓花青素的提取方法，提取剂包括35％～75％的乙醇，10％～15％的氯化氢、其余为水；蓝莓经过离心、浓缩、吸附、洗脱、再浓缩和干燥，得到优质的蓝莓花青素。

主权项

一种蓝莓花青素的提取方法，其特征在于包括以下步骤：(1)以榨汁后的蓝莓为原料，并加入蓝莓总重量1％～3％的纤维素酶进行酶解，酶解温度为60℃～80℃，酶解时间为10min～15min，得到原料溶液；(2)以乙醇、氯化氢和水配制提取剂，提取剂包括35％～75％的乙醇，10％～15％的氯化氢、其余为水；(3)原料溶液和提取剂按体积比1∶4～1∶10混合，于40℃～65℃浸提2h～3h，得浸提液A；(4)取浸提液A于8000r/min～12000r/min离心装置中离心10min～15min，得到沉淀物和清液A；(5)将沉淀物和提取剂按体积比1∶4～1∶10混合，于40℃～65℃浸提3h～4h，得浸提液B；(6)取浸提液B于8000r/min～12000r/min离心装置中离心10min～15min，得到沉淀物和清液B；(7)取清液A和清液B置于在温度在50℃～60℃、真空度在‑0.08MPa～‑1.0MPa的条件下减压浓缩，得到青素粗提液；(8)将青素粗提液以1～4倍柱体积/h的流速经过填充有大孔树脂的吸附柱，花青素被大孔树脂吸附饱和，再用65％的乙醇溶液以0.1～0.5倍柱体积/h的流速洗脱被大孔树脂吸附的花青素，收集洗脱液；(9)将洗脱液置于温度在50℃～60℃、真空度‑0.08MPa～‑1.0MPa条件下减压浓缩，得到青素浓缩液；(10)青素浓缩液经过喷雾干燥，得到花青素粉末。