[发明专利]珍珠菜保健果茶精的加工方法

摘要

本发明公开了一种珍珠菜保健果茶精的加工方法，所述的珍珠菜保健果茶精采用绿色天然、营养丰富的珍珠菜为原料，经珍珠菜预处理、果茶提取液制备、粉碎、加料、均质、干燥等加工工序，不仅降低了生产成本，而且丰富了果茶精的营养成分，携带方便、冲泡的果茶精色泽清亮、香气扑鼻、口感纯正，丰富了果茶的种类，具有清热利湿、活血散瘀、解毒消痈等作用。

主权项

一种珍珠菜保健果茶精的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：①珍珠菜预处理：挑取新鲜的珍珠菜幼嫩茎叶、菊花脑嫩茎叶和枸杞菜嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为0.85%的柠檬酸溶液中热烫45s，捞出，再用凉水浸泡2小时，沥干水后，置打浆机中搅打成珍珠菜烂糜，入不锈钢容器中，加入珍珠菜烂糜重量0.85%的果胶酶、0.06%的纤维素酶、0.02%的半纤维素酶和0.65%的维生素C，搅拌均匀后加热至55℃，联合水解35分钟，过滤，制得珍珠菜混合液和酶解渣；②果茶提取液制备：取5kg栝楼皮、2kg拐枣果、2kg的绿茶和鱼腥草、葫芦茶、金银花各1kg，混合后进行清水淋洗，杀青，在72℃的环境下进行干燥，干燥后粉碎，制得果茶粉，向10kg的果茶粉中加入20kg的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液和滤渣，制得果茶提取液；③粉碎：将珍珠菜酶解渣和果茶滤渣铺在托盘上，放进温度80℃、风速1.25 m/s、隧道长度 3.46m 的隧道式干燥机内，干燥3.5小时后，进行超微粉碎，粒度为200μm，制得原料混合粉；④加料：取珍珠菜混合液5kg、果茶提取液4.5kg、原料混合粉1.8kg，再加入莲子芯粉1.5kg、布渣叶粉0.65kg和枇杷籽粉0.5kg，混合均匀，制得混合液；⑤均质：将混合液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为45Mpa，二级均质压力18Mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合汁的固形物含量真空浓缩至45%；⑥干燥：将浓缩后的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度108℃，出口温度75℃，然后进行粉碎，粒径为280um，制得珍珠菜保健果茶精；⑦包装：将珍珠菜保健果茶精用食品级包装材料进行包装，放入通风干燥环境中储存。