[发明专利]一种黑参加工工艺及其在增强免疫力和抗肿瘤领域的应用

摘要

一种黑参加工工艺及其在增强免疫力和抗肿瘤领域的应用，加工工艺包括如下步骤：清洗、发酵、控制水分、加热、阴干。本发明采用西洋参作为原料制备黑参，发酵过程中植物乳杆菌和短乳杆菌产生乳酸、乙酸和酶，可将西洋参所含人参皂苷进行酶解和弱酸水解，同时一部分植物乳杆菌和短乳杆菌留在西洋参内部，加热过程中又有一次加热条件下的水解过程，可将部分人参皂苷转化为人参稀有皂苷。体外细胞学试验和动物学试验表明，用本发明工艺生产得到的黑参具有良好的抗肿瘤效果和增强免疫力的作用。

主权项

一种黑参加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1、清洗：将新鲜的西洋参或润透的西洋参干品用水清洗干净后备用；S2、发酵：将S1得到的洗净后的西洋参浸没到接种有植物乳杆菌和短乳杆菌的培养液中，然后进行恒温厌氧发酵，温度设定为34℃‑36℃，发酵时间设定为48h‑120h得发酵西洋参；S3、控制水分：将S2得到的发酵西洋参从培养液中取出清洗，然后干燥至含水量为30％‑50％；S4、加热：将步骤S3干燥处理得到的发酵西洋参置于密闭容器中，加热温度控制在95℃‑105℃，并维持1h‑10h，然后降至室温；S5、阴干：将S4得到的产物进行阴干，即得最终产品。