[发明专利]一种无铅松花蛋的制造方法

摘要

本发明公开了一种无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤按重量份将1000份水和15‑35份氢氧化钠混合均匀，再加入15‑35份中草药、0.5‑2.5份米醋、0.5‑2.5份百香果、0.5‑2.5份琼脂混合均匀，加入1‑5份硫酸铜至完全溶解得到料液；将鸭蛋凉开水洗净，晾干，采用鲜柠檬汁浸泡16‑28min，用凉开水洗净，晾干，依序装入缸中，加料液没过鸭蛋，压板；密封，抽真空，真空度为0.05‑0.08MPa，保证体系环境温度为25‑35℃，放置10‑14天，出缸，用凉开水洗净，表层涂覆液体石蜡得到无铅松花蛋。本发明所得松花蛋色泽漂亮，口感好，而且料液无毒，无沉淀，无污染，料液可重复利用降低了成本，同时保健功能显著。

主权项

一种无铅松花蛋的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和15‑35份氢氧化钠混合均匀，再加入15‑35份中草药、0.5‑2.5份米醋、0.5‑2.5份百香果、0.5‑2.5份琼脂混合均匀，加入1‑5份硫酸铜至完全溶解得到料液；其中中草药按重量份包括：厚朴花5‑13份，青藤香5‑15份，党参3‑7份，黄芪5‑10份，陈皮4‑6份，甘草3‑6份，银杏叶5‑10份，白菊花4‑8份，冬瓜瓤1‑5份，桂圆肉3‑7份，红枣3‑9份，铁皮石斛2‑6份，绵茵陈3‑7份，麦冬2‑4份，薄荷3‑5份，桑叶3‑6份，荷叶2‑6份；S2、将鸭蛋凉开水洗净，晾干，采用鲜柠檬汁浸泡16‑28min，用凉开水洗净，晾干，依序装入缸中，加料液没过鸭蛋，压板；S3、密封，抽真空，真空度为0.05‑0.08MPa，保证体系环境温度为25‑35℃，放置10‑14天，出缸，用凉开水洗净，表层涂覆液体石蜡得到无铅松花蛋。