[发明专利]一种栀子黄色素的酵母微胶囊及其制备方法

摘要

本发明公开了一种栀子黄色素的酵母微胶囊及其制备方法，以栀子成熟果实经提取、纯化、冷冻干燥制备的冻干粉为芯材，酵母细胞为包埋壁材，经冷冻干燥制备得到栀子黄色素的酵母微胶囊产品，经过酵母细胞的微胶囊化，不仅保留了栀子黄色素的活性，而且具有酵母细胞的营养；微胶囊呈干燥粉末状，方便应用，保存性能好；制作过程不添加有毒有害物质，所制得的栀子黄色素酵母微胶囊安全、无毒、营养丰富，可以放心添加到食品中。本发明也为天然色素的应用发展提供了新的方向。

主权项

1.一种栀子黄色素的酵母微胶囊的制备方法，其特征在于：所述酵母微胶囊中，酵母细胞为包埋壁材，栀子黄色素为芯材，该制备方法包括：a)取粒径为20～60目的栀子果实粉末，加入3～25倍量的30～98％乙醇，20～80℃浸提1～24h，得到栀子黄色素的粗提液；b)步骤a)的粗提液，用100～350nm的陶瓷膜，在15～60℃、0.1～0.5MPa下微滤至澄清；再用1000～6000Da的超滤膜，在室温、0.3～0.7MPa下超滤精制；再用截留分子量50～300Da的纳滤膜，在室温、1.0～6.0MPa下纳滤浓缩；浓缩液冷冻干燥，制得栀子黄色素冻干粉；c)取干酵母，加入5～25倍量的4～6％NaCl溶液，52～56℃水浴振荡4～6h后，离心，洗涤，冷冻干燥，完成酵母细胞预处理；d)将步骤b)得到的栀子黄色素冻干粉与步骤c)得到的预处理后的酵母细胞按照芯壁比为1:0.2～8的比例混合，加入3～25倍量的水，20～80℃下，恒温水浴振荡包埋1～12h后，离心，洗涤，冷冻干燥，即得所述之栀子黄色素的酵母微胶囊，其包埋率为40～70％。