[发明专利]一种豆瓣酱在审
| 申请号： | 201610687044.5 | 申请日： | 2016-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN106071892A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 罗巧惠 | 申请（专利权）人： | 罗巧惠 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 528000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆瓣酱，由以下组分及重量份组成：黄豆80‑100份、茼蒿20‑30份、豆豉5‑10份、酱油10‑15份、食盐10‑15份、大蒜10‑30份、红辣椒10‑15份、果胶13‑15份、香油20‑40份、黄酒5‑8份、饮用水30‑50份。本发明提供一种豆瓣酱，采用茼蒿与红辣椒协助发酵，将茼蒿的蒿香味及红辣椒的辣味融入豆瓣酱中，清香浓郁，风味独特，美味可口，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆瓣酱 | ||
【主权项】：
一种豆瓣酱，其特征在于，由以下组分及重量份组成：黄豆80‑100份、茼蒿20‑30份、豆豉5‑10份、酱油10‑15份、食盐10‑15份、大蒜10‑30份、红辣椒10‑15份、果胶13‑15份、香油20‑40份、黄酒5‑8份、饮用水30‑50份。
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