[发明专利]一种豆瓣牛肉辣椒酱及其生产工艺

摘要

本发明提供了一种豆瓣牛肉辣椒酱及其生产工艺，所述豆瓣牛肉辣椒酱以辣椒酱、牛肉、大蒜、洋葱、滋粑辣椒、植物油、豆豉、芝麻、玉米淀粉、生姜、豆瓣酱、白酒、调味料、酱油为原料，所述生产工艺包括：原料预处理、计量称重、炒制、灌装密封、冷却、装箱、入库等流程。本发明本发明采用炒制工艺，加工时间大大缩短，营养成分如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量高，每100g产品中含量分别达到1035—1263kJ、3.0—4.6g、28.6—39.4g、15.5—19.3g、1348—1509mg，且不添加任何化学试剂，绿色安全，符合当前食品产业的发展趋势和人们的烹饪习惯，具有广阔的市场空间。

主权项

一种豆瓣牛肉辣椒酱，其特征在于：所述豆瓣牛肉辣椒酱的原料及各组分的重量份数为，辣椒酱200—300份，牛肉100—200份，大蒜50—100份，洋葱50—120份，滋粑辣椒40—80份，植物油200—300份，豆豉1—20份，芝麻10—50份，玉米淀粉10—30份，生姜20—80份，豆瓣酱10—30份，白酒5—15份，酱油10—30份，牛肉膏5—25份，调味料适量。