[发明专利]一种葡萄味酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种葡萄味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：葡萄浆汁、低筋面粉、鱼油、核桃油、红酒、鲫鱼汤、营养调味料、花椒粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备葡萄浆汁；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以葡萄浆汁作为酥饼原料，并加入豆奶粉、海参肽、辣木粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种葡萄味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：葡萄浆汁30～60份、低筋面粉60～100份、鱼油3～10份、核桃油2～6份、红酒3～7份、鲫鱼汤3～7份、营养调味料8～15份、花椒粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：豆奶粉5～10份、海参肽2～6份、辣木粉0.3～0.8份、黄芪粉0.3～0.8份、蜂蜜2～5份、食盐3～8份、鸡精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将葡萄除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得葡萄浆汁待用；(2)将豆奶粉、海参肽、辣木粉、黄芪粉、蜂蜜、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将鱼油加热后与低筋面粉混合，依次加入葡萄浆汁、核桃油、红酒、鲫鱼汤、花椒粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。