[发明专利]一种蟹黄营养发酵辣椒酱

摘要

一种蟹黄营养发酵辣椒酱，由以下重量份原料制成：朝天辣椒125‑130、蟹黄15‑20、米酒15‑20、生姜汁8‑10、山药35‑40、白醋3‑4、酱油50‑55、肠膜明串珠菌发酵液3‑4、葛根30‑35、酵母菌粉1‑2、乳酸菌粉3‑4、荷叶3‑4等；本发明为了减少亚硝酸盐对身体的伤害，特别添加由桂花制备的桂花色素，能够有效清除亚硝酸盐，提高辣椒酱的安全性；本发明添加蟹黄，通过特殊工艺制成，口感好，营养丰富，还添加荷叶、决明子、丹参、桃仁等中药提取物，能够软化血管，对心脑血管病有预防效果，本发明的辣椒酱是一种适合中老人食用的健康辣椒酱。

主权项

一种蟹黄营养发酵辣椒酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：朝天辣椒125‑130、蟹黄15‑20、米酒15‑20、生姜汁8‑10、山药35‑40、白醋3‑4、酱油50‑55、肠膜明串珠菌发酵液3‑4、葛根30‑35、酵母菌粉1‑2、乳酸菌粉3‑4、荷叶3‑4、决明子2‑3、丹参2‑3、桃仁1‑2、红曲2‑3、银杏叶2‑3、篱栏子1‑2、奶粉25‑30、桂花25‑30、95%乙醇适量、蔗糖40‑50、食盐50‑55、谷氨酸钠7‑8、水适量。