[发明专利]一种含有黑木耳多糖的保健饮料制备工艺

摘要

本发明公开了一种含有黑木耳多糖的保健饮料制备工艺，包括以下步骤：（1）制备梨汁；（2）计量；（3）复配；（4）赶氧；（5）杀菌灌装。本发明工艺步骤简单，可操作性强，对设备无特殊要求，有效解决了饮料容易在货架期内出现浑浊和沉淀、饮料颜色褐变及口味劣变等现象的问题，制得的饮料风味佳，口感好，具有增强免疫力、缓解疲劳等保健功效，且久置不浑浊沉淀、不褐变，色泽稳定性好。

主权项

一种含有黑木耳多糖的保健饮料制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备梨汁：将梨去皮、去核后榨汁，汁液兑5~10重量倍的纯化水后，于3~5℃温度下静置1~2h过滤，在滤液中加入碳酸氢钠调节至pH为7.0后，对滤液进行超滤，收集滤液即得梨汁；（2）计量：3~6%黑木耳多糖，1~2%梨汁，1~3%果葡糖浆，3~5%白砂糖，1~2%柠檬酸，0.03~0.05%维生素C，0.1~0.3%牛磺酸，0.03~0.05%赖氨酸，0.005~0.007%维生素B6，0.00001~0.00002%维生素B12，0.01~0.015%肌醇，0.01~0.015%咖啡因，0.007~0.008%烟酰胺，0.03~0.05%稳定剂，0.03~0.05%品质改良剂，余量为纯化水的质量百分比配比称取各组分，待用；（3）复配：将纯化水加热至50~60℃后，加入白砂糖，搅拌至完全溶解后降温，加入剩余组分混合均匀后，超滤；（4）赶氧：在滤液底部不断通入CO2，持续10~30min；（5）杀菌灌装：将赶氧后的滤液经灌装、杀菌后，即得含有黑木耳多糖的保健饮料。