[发明专利]一种安全食品防腐剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种安全食品防腐剂的制备方法，属于防腐剂制备技术领域。本发明首先接种大肠杆菌和枯草芽孢杆菌于1号发酵罐进行相互抑制发酵，得1号发酵混合液，再用相同方法将乳酸菌和酵母菌接种至2号发酵罐相互抑制发酵，制得2号发酵混合液，将两种发酵混合液灭菌后离心，收集上层清液与无水乙醇混合，经离心分离，将上层清液调节pH并加入十六烷基三甲基溴化铵、氯化钠，使细菌相互抑制发酵产生的多糖和蛋白质沉淀，经离心分离，将沉淀物干燥，得安全食品防腐剂，本发明利用常见食物腐败菌的相互竞争发酵产物为原料，具有极好的抑菌效果，且食用后能在人体内可被消化酶分解，长期使用亦不会对人体造成危害，开发前景十分广阔。

主权项

一种安全食品防腐剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）在盛有1500～2000mL去离子水的1号发酵罐中，依次加入4～6g牛肉膏，15～20g蛋白胨，5～7g氯化钠，15～20g葡萄糖，600～800mLpH为7.2的磷酸二氢钠‑磷酸氢二钠缓冲溶液，以400～600r/min转速搅拌混合15～20min，随后分别按接种量6～8%和8～10%将大肠杆菌和枯草芽孢杆菌接种至1号发酵罐中，再以0.8～1.0mL/min速率向发酵罐内通入压缩空气，于温度为35～38℃，转速为180～200r/min条件下，发酵5～7天，得1号发酵混合液，备用；（2）在盛有1500～2000mL去离子水的2号发酵罐中，依次加入15～20g牛肉膏，15～20g蛋白胨，8～10g酵母膏，30～40mL番茄汁，10～15g葡萄糖，0.08～0.10mL吐温60，6～8g碳酸钙，600～800mLpH为4.8的柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液，以400～600r/min转速搅拌混合15～20min，随后分别按接种量6～8%和8～10%将乳酸菌和酵母菌接种至2号发酵罐中，于温度为35～38℃，转速为180～200r/min条件下，密闭发酵5～7天，得2号发酵混合液；（3）将步骤（1）备用1号发酵混合液与上述所得2号发酵混合液混合均匀后，置于紫外灯下照射灭菌处理20～30min，随后转入离心机中，以3000～4000r/min转速离心分离15～20min，弃去下层沉淀，收集得到上层清液；（4）量取1000～1200mL上述所得上层清液，加入烧杯中，再将烧杯置于4～6℃冰水浴中，在玻璃棒搅拌状态下，加入200～220mL无水乙醇，继续用玻璃棒搅拌混合8～10min，随后将烧杯中物料转入离心机，以4000～4400r/min转速离心分离15～20min，弃去下层沉淀，收集得到上层清液；（5）将上述所得上层清液转入烧杯中，滴加质量浓度为6～8%氢氧化钠溶液，调节pH至8.8～9.0，再加入4～6g十六烷基三甲基溴化铵，3～5g氯化钠，用玻璃棒搅拌混合10～12min，随后将烧杯中物料转入离心机，以4500～5000r/min转速离心分离15～20min，弃去上层清液，得下层沉淀，真空冷冻干燥8～12h，即得安全食品防腐剂。