[发明专利]一种制备爽口椰肉米粉时同时制备米渣软糖的方法

摘要

本发明公开了一种制备爽口椰肉米粉时同时制备米渣软糖的方法，包括：将蒲公英、菊花、乌梅、半夏、栀子清洗后投入水中，升温，保温，冷却，过滤得到料液A；将大米、燕麦粉、黄豆、绿豆混合均匀后投入水中，保温，研磨，过滤得到浆液B和米渣C；将藕粉、料液A、复合乳化剂、黄原胶、橄榄油、果葡糖浆、白砂糖混合，升高温度，第一次剪切乳化，继续投入浆液B、椰肉粉、苹果酸、TBHQ、山梨酸钾、β‑胡萝卜素，升高温度，第二次剪切乳化，调整pH值，均质，干燥，粉碎，灌装，冷却得到爽口椰肉米粉；将白砂糖、果葡糖浆、水混合均匀，投入卡拉胶、水中，搅拌均匀后，添加米渣C，升高温度，保温，调节pH值，干燥得到米渣软糖。

主权项

一种制备爽口椰肉米粉时同时制备米渣软糖的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将蒲公英、菊花、乌梅、半夏、栀子清洗后投入水中，升高温度，保温，冷却，过滤得到料液A；S2、将大米、燕麦粉、黄豆、绿豆混合均匀后，投入水中，搅拌均匀后，保温，接着研磨，过滤得到浆液B和米渣C；S3、将藕粉、料液A、复合乳化剂、黄原胶、橄榄油、果葡糖浆、白砂糖，升高温度，第一次剪切乳化，继续投入份浆液B、椰肉粉、苹果酸、TBHQ、山梨酸钾、β‑胡萝卜素，升高温度，第二次剪切乳化后，调整pH值，均质，干燥，粉碎，灌装，冷却得到爽口椰肉米粉；S4、将白砂糖、果葡糖浆、水混合均匀后，投入含有卡拉胶、水的加工设备中，搅拌均匀后，继续添加米渣C，搅拌均匀后，升高温度，保温，调节pH值，接着成型，切块，干燥得到米渣软糖。