[发明专利]一种麻辣开胃蛋糕

摘要

本发明公开了一种麻辣开胃蛋糕，由以下原料制成：小麦低筋粉、黑米粉、鸡蛋、米糠油、奶油、水苏糖、安琪酵母、乳酸菌、食盐、辣椒、花椒、草果、蛋白锌、水。本发明提供的麻辣开胃蛋糕，营养均衡，易于吸收，富含有机锌，糖脂含量适中，蛋糕麻辣开胃，松软微酸，香而不腻，咸甜适中，能够提高抗病能力，保护心脑血管，促进胃肠功能，减肥瘦身，防治龋齿，促进生长发育，强身健体；面粉经安琪酵母短时发酵，产生均匀气泡，无需添加泡打粉来增加松软性，安全健康，增加香味和营养，节约成本；麻辣原料经乳酸菌发酵，相互融合，微酸圆润，饱满自然，无异味和刺激性，而且能够抑制病原微生物，自然延长货架期。

主权项

一种麻辣开胃蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦低筋粉60~62、黑米粉8~10、鸡蛋58~60、米糠油8~10、奶油6~8、水苏糖7~9、安琪酵母0.6~0.8、乳酸菌0.2~0.4、食盐0.7~0.9、辣椒1.6~1.8、花椒1.4~1.6、草果0.5~0.7、蛋白锌0.24~0.26、水14~16。