[发明专利]一种油茶饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种油茶饮料及其制备方法，制备是在浓缩油茶配方的基础上进行改进，先按比例取食用油和茶粉，将食用油加热，将茶粉加入加热的食用油中，立即搅拌，使其成半固体胶状物，冷却后成油茶半成品；将油茶半成品、热水、糖或食盐一起放入乳化均质机内，进行快速搅拌乳化均质，得到乳化液；再将乳化液放入液体分离器静置一段时间，让其自然冷却，沉降，将上层乳化液取出，进行杀菌消毒处理后，用罐装机分装到饮料瓶中，再进行消毒，密封包装，即得油茶饮料最终产品。制得的油茶饮料，浓香可口，无需加热熬煮，即开即饮，饮用方便。

主权项

—种油茶饮料的制备方法 其特征在于包括如下步骤∶（1）取食用油∶茶粉＝1∶1.3—4重量份备用；（2）将食用油加热，待油中的水分挥发后，将温度控制在50－150℃；油温开始高，快速除去水，后期温度要低些，这样可保证茶叶所含的维生素、色素及各种营养物质不会被破坏；（3）将2/3的茶粉加入加热的食用油中，立即搅拌翻转，保持温度在30—100℃下搅拌；食用油与茶粉在加热和搅拌条件下进行反应，茶粉中的一部分物质就被酯化和提取；（4）补充剩余1/3的茶粉，使其成半固体胶状物，冷却后成油茶半成品；（5）将油茶半成品、热水、糖或食盐一起放入乳化均质机内进行快速搅拌，使水溶性物质和酯溶性物质充分溶于热水中，得到乳化均质，形成乳化液；（6）再将乳化液放入液体分离器静置一段时间，让其自然冷却，沉降，将上层乳化液取出，进行杀菌消毒处理后，用罐装机分装到饮料瓶中，再进行消毒，密封包装，即得油茶饮料最终产品。