[发明专利]一种热处理粉末糕点乳化稳定起泡剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201610631433.6 | 申请日： | 2016-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN106106614A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 赵兰清 | 申请（专利权）人： | 安徽丹研食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/16;A21D2/14;A21D13/08 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 231200 安徽省合肥经开区桃*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种热处理粉末糕点乳化稳定起泡剂，包括以下重量份的原料：聚甘油脂肪酸酯50‑70份、大米淀粉100‑120份、单硬脂肪酸甘油酯20‑30份、丙二醇5‑9份、硬脂酰乳酸钠3‑6份、脱水山梨酸脂肪酸酯1‑10份；本发明还提出了一种热处理粉末糕点乳化稳定起泡剂的制备方法，包括以下步骤：S1，将大米淘洗、去杂，并将除杂后的大米用40‑60℃的温水浸泡5‑7h；S2，将浸泡后的大米进行磨浆，并将浆液进行离心，取沉淀物，获得大米淀粉；S3，向大米淀粉中依次添加聚甘油脂肪酸酯、单硬脂肪酸甘油酯、丙二醇、硬脂酰乳酸钠、脱水山梨酸脂肪酸酯充分搅拌。本发明的起泡剂添加到蛋糕中可以更易消化，具有口感细腻、产品更柔软的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热处理 粉末 糕点 乳化 稳定 起泡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种热处理粉末糕点乳化稳定起泡剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：聚甘油脂肪酸酯50‑70份、大米淀粉100‑120份、单硬脂肪酸甘油酯20‑30份、丙二醇5‑9份、硬脂酰乳酸钠3‑6份、脱水山梨酸脂肪酸酯1‑10份。
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