[发明专利]一种枸杞发酵乳酸酒精饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610615272.1 | 申请日： | 2016-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN106244370A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 叶淑红;梁媛;李颖;崔玉娜;孙立东 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865;C12R1/01 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司21212 | 代理人： | 李银姬;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种枸杞发酵乳酸酒精饮料及其制备方法。该枸杞发酵酒精饮料是将干枸杞制成枸杞汁后，先用乳酸菌进行厌氧发酵，乳酸菌厌氧发酵液加热灭菌后用酵母菌进行厌氧发酵后，经过调配，过滤，灭菌等过程制备而成的。本发明先用乳酸菌进行发酵使其具有乳酸特有的酸度和香气，再用酵母菌进行发酵，最后经调配形成一种酒精度相对较低并且有酒精醇香的饮品。本饮料在营养价值和口感上将枸杞和乳酸菌，酵母菌进行有益结合，使发酵后的饮品不仅保留了枸杞本身的多种营养素和保健功效成分，还含有酵母及乳酸菌发酵过程中产生的营养因子。本饮品官评价良好且营养充分，是一款具有广阔市场前景的高档饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 发酵 乳酸 酒精 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种枸杞发酵酒精饮料，其特征在于，所述枸杞发酵酒精饮料是将干枸杞制成枸杞汁后，先用乳酸菌进行厌氧发酵，发酵液加热灭菌后用酵母菌进行厌氧发酵制备而成的。
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