[发明专利]金枪鱼的烤制方法

摘要

一种金枪鱼的烤制方法，其包括如下步骤：材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，其中，在搅拌步骤中，辅料包括如下各组分：紫玫瑰酱、薄荷粉、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食盐。上述金枪鱼的烤制方法，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成金枪鱼成品，且该金枪鱼成品具有无纤维粗糙感、鲜美可口、且食用方便、其粗纤维含量较少、易于消化吸收、尤其适于老人和儿童食用的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。

主权项

一种金枪鱼的烤制方法，其特征在于，包括如下步骤：1)材料的选择：选取重量在3～4千克的成熟的金枪鱼，去内脏后清洗干净；2)腌制：将洗干净后的金枪鱼的鱼身的两侧均匀抹上盐粉；3)初加工：往有盐粉的金枪鱼的鱼肚滴上2～4滴柠檬汁；4)搅拌：将滴有柠檬汁的金枪鱼与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：紫玫瑰酱：89～92份、薄荷粉：2.1～5份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；5)加工：将与辅料混合后的金枪鱼放入烤箱烤制，上火温度230～250度，下火温度250～260度，烤制时间在40～65分钟，即制得成品。