[发明专利]芦根野生蔬菜汁以及芦根多糖功能保健饮料

摘要

本发明公开了一种芦根野生蔬菜汁以及芦根多糖功能保健饮料，它是将新鲜芦根机械榨汁得到头道新鲜芦根压榨汁，然后将榨汁后的芦根渣高温萃取和酶解萃取得到二次芦根萃取汁，将两次得到的汁液相结合后均质处理，再经精细过滤得到芦根野生蔬菜汁。利用本发明的芦根野生蔬菜汁调配的芦根多糖功能保健饮料，是由芦根野生蔬菜汁、薏仁高温萃取汁以及新鲜芦苇叶、佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶、枇杷叶等六种原料的高温萃取液，与电导率为30μS/cm以下的纯净水按比例调配灌装而成。本发明制取的芦根野生蔬菜汁有效成分更加多样、营养更加丰富，提高了芦根野生蔬菜汁的品质，保证了最终产品质量。

主权项

一种芦根野生蔬菜汁，其特征在于，它是由以下方法制备的：第一步：芦根清洗去杂将挖取的新鲜芦苇根用高压水枪强烈冲洗，然后人工去除芦苇根表面根须和外层表皮，并进一步漂洗干净，得到干净新鲜、洁白的芦苇根；第二步：芦根分切、漂烫护色将干净新鲜、洁白的芦根分切成长度不超过5厘米的段状芦根，在可倾式蒸汽夹层锅中加入占段状芦根重量4倍的纯净水，在纯净水中加入占纯净水重量1％的NaHCO3，以及占纯净水重量0.5％的(CH3COO)2Zn，将两种物质充分溶解，并加热到80～85℃制成漂烫护色溶液；然后，将分切好的段状芦根置于冲浪式蔬菜水果清洗机中进行连续清洗5分钟后，输送到可倾式蒸汽夹层锅中，在80～85℃的漂烫护色混合溶液中漂烫护色15分钟；将漂烫护色后的段状芦根置于直列连续旋转式喷淋清洗设备中，用80～85℃的热水进行连续喷淋式清洗，去除残留的NaHCO3和(CH3COO)2Zn漂烫护色混合溶液；第三步：芦根榨汁处理第3.1步：头道新鲜芦根压榨汁制取将漂烫护色、喷淋清洗后的洁净段状芦根破碎、压榨取汁，榨取的头道新鲜芦根压榨汁保存备用；第3.2步：二次芦根萃取汁制取将制取头道新鲜芦根压榨汁排出的芦根渣捣碎，以芦根渣:净化水重量比为1:2的比例制得芦根渣浆液，加热到95～100℃，保温15～20分钟进行高温萃取，然后，将萃取液降温至45～50℃，按萃取液的重量百分比加入0.03％的果胶酶、0.05％的纤维素酶和0.05％的半纤维素酶进行酶解处理6小时，将处理过的芦根渣浆液加热至90℃以上，保温5分钟进行灭酶处理，然后离心取汁，所得二次芦根萃取汁依次通过布袋式过滤器过滤、硅藻土过滤机澄清过滤和高分子膜过滤机进行精细过滤后，制得澄清透明的二次芦根萃取汁；第3.3步：芦根野生蔬菜汁的制备将头道新鲜芦根压榨汁与二次芦根萃取汁混合均匀，进行均质处理，再经精细过滤，即得富含戊聚糖、天门冬酰胺、薏苡素、芦根多糖、膳食纤维、碳水化合物、芦根活性黄酮等营养物质，组织形态稳定、澄清透明的的芦根野生蔬菜汁。