[发明专利]一种速食银耳羹及其加工方法有效
| 申请号： | 201610580842.8 | 申请日： | 2016-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN106174457B | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 许向秒;郑招江 | 申请（专利权）人： | 福建珍妙生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23B7/024 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 352200 福建省宁德市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种可用冰水冲泡且汤汁浓稠的速食银耳羹的加工方法，包括如下步骤：将固形物含量为50～70％的银耳羹在30～120min内冷却至‑60～‑51℃；将冷却至‑60～‑51℃的银耳羹平铺于气压为400～500Pa的环境中，银耳羹底部保持‑60～‑51℃的条件，银耳羹上方以40～60℃的温度进行加热，保持22～26h至银耳羹水分含量低于5％，即得速食银耳羹。本发明还提供上述方法加工得到的速食银耳羹。本发明的有益效果在于：在30～120min内将固形物含量为50～70％的银耳羹冷却至‑60～‑51℃后，真空冻干至水分含量在5％以下，制得的速食银耳羹用冰水可在1～2min内冲泡开，且胶质浓稠，口感滑糯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 银耳 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种速食银耳羹的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、将固形物含量为50～70％的银耳羹在30～120min内冷却至‑60～‑51℃；步骤2、将冷却至‑60～‑51℃的银耳羹平铺于气压为400～500Pa的环境中，银耳羹底部保持‑60～‑51℃的条件，银耳羹上方以40～60℃的温度进行加热，保持22～26h至银耳羹水分含量低于5％，即得速食银耳羹。
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