[发明专利]一种乌梅西番莲复合型果糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201610571684.X | 申请日： | 2016-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN106071021A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 马嫄;车振明;罗鸣;李靖;古小露;尹燕;焦文成 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人： | 芶忠义 |
| 地址： | 610039 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品及其加工技术领域，具体涉及一种乌梅西番莲复合型果糕及其制备方法，由乌梅20‑40％、西番莲4‑10％、复合糖浆15‑40％、复合胶0.6‑2.0％、柠檬酸0.7‑1.5％、柠檬酸钠0.03‑0.07％制备而成。本发明生产的乌梅西番莲果糕，总糖含量为20‑25％，还原糖含量为5‑10％，蔗糖含量为3‑5％，多糖含量为14‑18％，可溶性固形物含量为75％(高于国标，国标为65％)。总糖含量比市售乌梅果糕低，且在制作过程中加入高麦芽糖浆，甜度与蔗糖相同但人体吸收量小，适宜更广泛的人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乌梅 西番莲 复合型 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乌梅西番莲复合型果糕，其特征在于，由如下重量百分数的原料组成：乌梅20‑40％、西番莲4‑10％、复合糖浆15‑40％、复合胶0.6‑2.0％、柠檬酸0.7‑1.5％、柠檬酸钠0.03‑0.07％，加水配制为100％。
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