[发明专利]酸奶胶囊及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酸奶胶囊及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤：先将乳酸钙加入酸奶中打匀，然后加入混有白糖的黄原胶粉打匀，成为一份酸奶样品，再将该酸奶样品滴入海藻酸钠溶液中静置片刻，一颗酸奶胶囊球就做好了，每100g酸奶，乳酸钙用量为2.7g，海藻酸钠用量为1.1g，黄原胶用量为0.7g，白糖用量为6.3g，黄原胶与白糖的质量比为1：9。本发明的有益之处在于：本发明的方法运用胶囊球化技术包裹酸奶，可以将酸奶无损地固定并嵌入其他食品(例如：果冻、冰淇淋、糕点、棉花糖等)中，既保证了酸奶的口味和营养价值不受破坏，保持了酸奶的良好的生物活性，同时又让人体味到了双重口感带来的惊喜。

主权项

一种酸奶胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：Step1：将乳酸钙加入酸奶中，打匀；Step2：将白糖和黄原胶粉混合，加入酸奶中，打匀，成为一份酸奶样品；Step3：将酸奶样品滴入海藻酸钠溶液中，静置片刻，一颗酸奶胶囊球就做好了。