[发明专利]一种青麦面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201610559407.7 | 申请日： | 2016-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN105961498A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 张康逸;贺国亚;康志敏;盛威;高玲玲 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 林君勇 |
| 地址： | 450000 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品制备技术领域，特别涉及一种青麦面包及其制备方法。所述青麦面包由下列重量份的原料制备而得：青麦面粉500份，糖70‑80份，盐3‑5份，水200‑300份，酵母10份，鸡蛋50‑70份，奶粉10‑20份，起酥油25‑35份；所述的青麦面粉由青麦仁粉与面粉混合而得，青麦仁粉占青麦面粉质量的比例为5‑30%。本发明提供了一种感官品质和质构性质都较为优良的青麦面包，实现了营养和口感的双重保证。青麦面包制作工艺简单，适合工业化生产，容易得到广大消费者的认可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种青麦面包，其特征在于，所述青麦面包由下列重量份的原料制备而得：青麦面粉500份，糖70‑80份，盐3‑5份，水200‑300份，酵母10份，鸡蛋50‑70份，奶粉10‑20份，起酥油25‑35份；所述的青麦面粉由青麦仁粉与面粉混合而得，青麦仁粉占青麦面粉质量的比例为5‑30％。
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