[发明专利]一种蓝莓玫瑰复合果酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201610544375.3 | 申请日： | 2016-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN106010869A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 贾强 | 申请（专利权）人： | 贵州贵咖生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/22;C12R1/865 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 550000 贵州省贵阳*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及蓝莓果酒技术领域，尤其是一种蓝莓玫瑰复合果酒及其酿造方法，通过将蓝莓果与玫瑰按照重量比为9‑11∶0.9‑1.1的界定，使得蓝莓果与玫瑰之间相互作用，使得蓝莓果与玫瑰中的有效成分发生变化和转化，减少了蓝莓玫瑰复合果酒中的生涩味；结合制备工艺中的冷冻解冻处理，使得其生涩味得到大幅度的降低，再结合酶解浸渍，使得蓝莓果、玫瑰中的营养成分得到有效的裸露出来，并结合温度和浸渍时间的控制，使得蓝莓果汁、玫瑰汁不会发生褐变，避免了蓝莓果汁、玫瑰汁的氧化褐变；酒精度达到13％vol以上，而且还能够使得糖分降到3‑4g/L；酒体色泽淡黄、清亮透明。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 玫瑰 复合 果酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓玫瑰复合果酒，其特征在于，原料成分以重量份计，包括蓝莓果9‑11份、玫瑰0.9‑1.1份。
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