[发明专利]一种高产L-乳酸的发酵方法

摘要

本发明公开了一种高产L‑乳酸的发酵方法，包括如下步骤：(1)向粉碎的大米中加入水得到料液，调节料液的pH至6.2‑6.4，加入0.2％的氯化钙，然后加入0.03％～0.05％的α‑淀粉酶于40‑60℃下预混合拌料均匀，加热至90‑110℃蒸煮液化；(2)液化完毕后，将料液冷却至50‑60℃，调节料液pH值至4.2，加入0.04％～0.18％糖化酶进行糖化并添加2wt％的酸性蛋白酶；(3)糖化完毕后调节料液pH值至5～6，接入8％～12％的种子液，在35‑40℃下进行乳酸发酵；(4)控制乳酸发酵pH为4‑6；(5)发酵结束后采用钙盐法提取乳酸。本发明通过发酵工艺的优化后可以高产L‑乳酸，同时其葡萄糖转化为L‑乳酸的转化率稳定维持在90％‑95％，旋光纯度为98.6％，同时发酵培养基成本低廉，适应工业化发酵生产，具有应用价值。

主权项

一种高产L‑乳酸的发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)向粉碎的大米中加入水中按照料液比为1:3得到料液，调节料液的pH至6.2‑6.4，加入总重量0.2wt％的氯化钙，然后加入物料重量0.03wt％～0.05wt％的α‑淀粉酶于40‑60℃下预混合拌料均匀，加热至90‑110℃蒸煮液化；(2)液化完毕后，将料液冷却至50‑60℃，调节料液pH值至3.8‑4.5，加入投料量0.04wt％～0.18wt％糖化酶进行糖化并添加入投料量2％的酸性蛋白酶；(3)糖化完毕后调节料液pH值至5～6，接入8％～12％(w/v)的用RSM培养基活化18‑24h的种子液，在35‑40℃下进行乳酸发酵；(4)控制乳酸发酵pH为4‑6；(5)发酵结束后采用钙盐法提取乳酸。