[发明专利]一种龟肉罐头及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201610540453.2 申请日: 2016-07-11
公开(公告)号: CN106174141A 公开(公告)日: 2016-12-07
发明(设计)人: 李俏梅 申请(专利权)人: 李俏梅
主分类号: A23L17/00 分类号: A23L17/00;A23L33/10;A23L33/105
代理公司: 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 代理人: 高松
地址: 545005 广西壮族自治区柳*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明提供一种龟肉罐头的制备方法,包括以下步骤:去腥、煮制、油炸、制调味液、制罐头和杀菌。本发明还提供应用该方法制备得到的龟肉罐头。本发明有强肾补心、壮阳之功效,主治久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱,尤其对小儿虚弱和产后体虚、脱肛、子宫下垂及性功能低下等有较好的疗效。
搜索关键词: 一种 罐头 及其 制备 方法
【主权项】:
一种龟肉罐头的制备方法,其特征在于:步骤如下:(1)去腥:将龟肉80~100重量份切割成块状,放入沸水中,中火焯水至去净血污及腥味;(2)煮制:将茶油15~20重量份放到锅内,烧至六成热后下入姜片2~4重量份、大蒜瓣3~5重量份、豆瓣酱3~4重量份、剁椒2~3重量份中火煸香,加入焯过水的龟肉大火翻炒均匀,然后依次加入盐3~6重量份、味精1~2重量份、鸡精2~3重量份、酱油4~7重量份、红油4~7重量份,最后注入高汤30~40重量份,调到小火煮20~30分钟,最后将龟肉捞出沥干,得煮制的龟肉;(3)油炸:将步骤(2)煮制的龟肉放入油锅,在温度170℃油炸5~10分钟,然后捞出沥干油,冷却至常温;(4)制调味液:将清水80~100重量份和茯苓20~30重量份、桂圆4~7重量份、黑枣3~5重量份、莲仁4~6重量份、枸杞2~3重量份加入锅中煮沸腾30~40分钟,然后加入配料比辣椒1~3重量份、醋1~2重量份、蚝油3~5重量份、生抽4~5重量份、白糖5~8重量份和味精1~2重量份煮至沸腾后过滤,得80~90℃的调味液;莲仁是将莲子去皮和心得到的;(5)制罐头:将步骤(3)油炸的龟肉放入步骤(4)的80~90℃调味液中搅拌均匀,然后定量真空装罐;(6)杀菌:将灌装产品进行高温杀菌或微波杀菌,得成品。
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