[发明专利]一种利用小麦谷朊粉制备可食用环保型筷子的方法

摘要

本发明提供一种利用小麦谷朊粉制备可食用环保型筷子的方法，包括以下工艺流程（1）压片小麦谷朊粉过80目筛除去大颗粒杂质，纯净水喷雾，使水分含量达25%后压片，压片温度80℃，压片厚度0.5mm。（2）卷筒将薄片卷筒，同时涂抹大豆油及三种调味料，卷12~13圈，最后两圈不再涂抹大豆油及调料，制备原味、巧克力味、麻辣味、五香味四种口味可食用筷子，满足不同人群需求。（3）切段筷子长为21.0cm（成人款），10.5cm（儿童款），一双筷子净重质量约为16g（成人款），8g（儿童款）。（4）烤箱烘焙温度180℃，约25min，烤到表面金黄色即可，关闭加热，用余温焖10min。（5）覆膜/包装筷子经过包装机充氮包装，装箱。

主权项

谷朊粉可食用环保型筷子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）压片：谷朊粉过80目筛除去大颗粒物质，纯净水喷雾，使水分含量达25~35%时压片，压片温度80℃，谷朊粉中淀粉糊化，将其他组分粘结起来，压片厚度0.5mm；（2）卷筒：薄片卷12~13圈，同时涂抹大豆油及三种调味料，最后两圈不再抹油及调味料；压片抹油，大豆油占小麦谷朊粉质量百分比为5~8％，而后分别刷上三种口味调味料，以制备不同口味型筷子，满足不同人群需求；包括无调味料的原味、巧克力味、麻辣味、五香味；三种不同调味料占谷朊粉质量百分比均为0.1~0.5%；巧克力味主要由以下原料组成，25~35g巧克力豆、5~8g细砂糖、适量水；将巧克力豆粉碎加入4~5倍水加热熬煮，直至巧克力熬化，加入细砂糖，搅拌均匀备用；麻辣味主要由以下配料完成，25~40g干辣椒粉、15~20g花椒粉、2~4g肉桂粉、1~3g丁香粉、4~6g生姜粉、3~5g食用盐；将干辣椒过油后盛出，与上述其他成分在大豆油中翻炒，盛出制备料包，料包在50~80g水中煎煮20~30min，制得麻辣酱；五香料包主要由以下成分组成：五香粉2~3g、食盐12~14g、味精5g；（3）切段：筷子长为21.0cm（成人款），10.5cm（儿童款），一双质量净重约为16g（成人款），8g（儿童款）；（4）烤箱烘焙：温度180℃，约25min，烤到表面金黄色即可，关闭加热，用余温焖10min；（5）覆膜/包装：产品经过充氮包装机包装，装箱。