[发明专利]一种冷冻酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201610539011.6 | 申请日： | 2016-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN106071034A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 姜波 | 申请（专利权）人： | 河南花花牛生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/36;A23G9/32;A23C9/13 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种冷冻酸奶及其制备方法。按重量份包括以下原料：生牛乳700‑800份，甜味剂100‑150份，脱脂奶粉10‑40份，奶油30‑50份，甘油30‑50份，麦芽糊精10‑25份，稳定剂5‑20份，食用香精0.1‑0.2份，发酵剂0.06‑0.1份，变性淀粉4‑8份。其制备方法包括混料、均质、灭菌、发酵。本发明的冷冻酸奶在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，有效抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，口感软嫩、爽滑，入口即化。本发明的目的还在于提供一种冷冻酸奶的制备方法，该方法简单，便捷，适宜于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻酸奶，其特征在于，按重量份包括以下原料：生牛乳700‑800份，甜味剂100‑150份，脱脂奶粉10‑40份，奶油30‑50份，甘油30‑50份，麦芽糊精10‑25份，稳定剂5‑20份，食用香精0.1‑0.2份，发酵剂0.06‑0.1份，变性淀粉4‑8份。
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