[发明专利]一种多阶段低温灭菌即食燕窝生产方法在审
| 申请号： | 201610534430.0 | 申请日： | 2016-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN106213504A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 何志伟;于靖 | 申请（专利权）人： | 青岛正典生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266109 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种多阶段低温灭菌即食燕窝生产方法。本发明以多阶段低温灭菌工艺达成即食燕窝产品不添加其他防腐或抗菌食品添加剂而达成超过12个月以上的产品保质期，同时有效保留产品内唾液酸含量、提高固性物含量与维持率避免产品产生化水而使固形物消失的情况。本发明大幅度降低了炖煮灭菌温度（从121度降为95度），并达到即食燕窝产品菌落控制在100CFU以下。本发明有效提高产品炖煮后的固形物含量及固形物的维持，产品不化水。本发明有效保持燕窝原料内的有效的滋补成分唾液酸的含量。现有工艺中121度炖煮唾液酸的保留率为40～45%，此发明工艺可将唾液酸的保留率提高至80%左右。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 阶段 低温 灭菌 即食 燕窝 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种多阶段低温灭菌即食燕窝生产方法，其特征在于：所述方法的具体步骤如下：（1）将燕窝原料放入90～110℃灭菌蒸气柜中灭菌10～20分钟，取出放置于无菌保温柜保温8～24小时；（2）将步骤（1）处理后的燕窝原料放入90～110℃灭菌蒸气柜中，进行第二次灭菌10～20分钟，取出放置于无菌保温柜保温8～24小时后进入后续程序；（3）将燕窝、辅料、水添加进入密封容器中；（4）将装有燕窝的密闭容器放入蒸煮锅内，以90～100℃炖煮30～50分钟，即可得到本发明的即食燕窝。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛正典生物科技有限公司，未经青岛正典生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610534430.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种美白养颜药膳
- 下一篇：一种辣木雨生红球藻压片保健品及其制备方法
