[发明专利]一种盐焗鸡脖及其制备方法在审
| 申请号： | 201610533292.4 | 申请日： | 2016-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN106071928A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 袁乃林;包世怀;叶绍华;李文兵 | 申请（专利权）人： | 安徽靖童科技农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 231300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种盐焗鸡脖及其制备方法，包括有以下工艺步骤：1）、原料接收：选用来自无疫区，符合要求的冷冻鲜去皮鸡脖，严格控制细菌、药残；2）、原料肉解冻：把原料鸡脖放在解冻间解冻，解冻后的原料鸡脖温度控制在0℃～5℃；3）、配料滚揉：解冻后的原料及时进行配料滚揉，配料为盐焗腌料、小苏打粉、复合磷酸盐、乙基麦芽酚、大豆油、辣椒红色素，滚揉时原料温度控制在0℃～8℃，滚揉25分钟；本发明主要用冷冻鸡脖，再使用配料腌制，味道独特，口感好，营养价值高，还能增加食欲，易保存、食用方便，深受人们的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐焗鸡脖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种盐焗鸡脖，其特征在于，包括有以下重量份的原料组成：![]()
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