[发明专利]一种无糖奶生产工艺在审
| 申请号： | 201610526580.7 | 申请日： | 2016-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN106135414A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 方雅悯;陈新凯;毕延凯;魏浩;刘彬彬;方存林 | 申请（专利权）人： | 方雅悯;方存林 |
| 主分类号： | A23C9/142 | 分类号： | A23C9/142;A23C9/16 |
| 代理公司： | 东营双桥专利代理有限责任公司 37107 | 代理人： | 侯玉山 |
| 地址： | 311121 浙江省杭州市文一西路1*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无糖奶生产工艺，包括如下步骤：第1步，将生鲜乳预热升温至20‑40℃；第2步，通过净乳除去杂质；第3步，通过离心机分离得到脱脂奶和脂肪；第4步，将脱脂奶中的酪蛋白絮凝；第5步，通过膜过滤浓缩截留酪蛋白而透过含有乳糖的滤液；将酪蛋白漂洗；第6步，将酪蛋白与第3步得到的脂肪进行调配并均质；如果制备脱脂无糖奶则不需要进行调配；第7步，膜过滤除菌。本发明提供生产工艺得到的无糖奶中乳糖含量小于0.1%，既适合乳糖不耐受人群的食用；同时由于乳糖以及单糖的完全去除（碳水化合物），也能够满足糖尿病等对糖含量要求更高的人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无糖奶 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种无糖奶生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：第1步，将生鲜乳预热升温至20‑40℃；第2步，通过净乳除去杂质；第3步，通过离心机分离得到脱脂奶和脂肪；第4步，将脱脂奶中的酪蛋白絮凝；第5步，通过膜过滤浓缩截留酪蛋白而透过含有乳糖的滤液；将酪蛋白漂洗；第6步，将酪蛋白与第3步得到的脂肪进行调配并均质；如果制备脱脂无糖奶则不需要进行调配；第7步，膜过滤除菌。
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