[发明专利]一种低油脂葛粉饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201610509004.1 | 申请日： | 2016-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN105918412A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 王莉嫦;邱丽梅;林颖媚;王晓谦 | 申请（专利权）人： | 广州鹰金钱企业集团公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 陈卫 |
| 地址： | 510623 广东省广州市天河区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低油脂葛粉饼干及其制备方法。所述葛粉饼干包括以下质量份的组分：小麦低筋粉200～250份、白砂糖粉40～50份、葛全粉30～40份、葛根淀粉10～20份、麦麸20～30份、鸡蛋粉10～12份、食用盐2.0～3.0份、碳酸氢铵2.0～3.0份、碳酸氢钠1.0～2.0份、酥性饼干专用酶0.1～0.3份、棕榈油40～60份、葡萄糖浆5～10份、水60～70份；其中，葛全粉和葛根淀粉的质量比为1.5～4：1。利用本发明的配方和制备方法制备葛粉饼干，即可保证饼干的口感及品质良好，又能减少油脂的用量，对于健康葛粉饼干的生产推广，以及葛粉的推广应用，具有很重要的积极意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 葛粉 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低油脂葛粉饼干，其特征在于，包括以下质量份的组分：小麦低筋粉200～250份、白砂糖粉40～50份、葛全粉30～40份、葛根淀粉10～20份、麦麸20～30份、鸡蛋粉10～12份、食用盐2.0～3.0份、碳酸氢铵2.0～3.0份、碳酸氢钠1.0～2.0份、酥性饼干专用酶0.1～0.3份、棕榈油40～60份、葡萄糖浆5～10份、水60～70份；其中，葛全粉和葛根淀粉的质量比为1.5～4：1。
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