[发明专利]一种用于浓香型白酒窖池池底小培养的方法在审
| 申请号： | 201610502876.5 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106010863A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李军;崔玉军;赵帮群 | 申请（专利权）人： | 安徽古井贡酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 卢敏;何梅生 |
| 地址： | 236826 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于浓香型白酒窖池池底小培养的方法，其特征在于：首先清扫窖池池底，然后用铁叉将池底窖泥均匀掀起后，再在池底洒上中高温曲和凉开水，静置后抹平；待楂醅入池前，再在窖池池底表面均匀撒上大曲粉，即完成池底小培养。本发明的方法操作简便，在保持原有池底窖泥的基础上，对池底窖泥进行营养补充，提高窖泥的活性，提高基础酒质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 浓香 白酒 窖池池底小 培养 方法 | ||
【主权项】：
一种用于浓香型白酒窖池池底小培养的方法，其特征是包括如下步骤：(1)清扫窖池池底；(2)从窖池池底一端开始，用铁叉沿45°角斜向插入池底窖泥12cm，再慢慢向前掀起至90°角，沿横向连续重复操作，形成第一排；然后向池底另一端纵向移动20～25cm，按第一排相同的方式操作，形成第二排；依次操作，直至在池底另一端形成最后一排；(3)完成后，使用中高温曲均匀洒满池底，然后再用温度30～40℃的凉开水均匀洒在池底上，30min后抹平池底；(4)待楂醅入池前，再在窖池池底表面均匀撒上大曲粉。
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