[发明专利]一种油炸茄子酿的制作方法在审
| 申请号： | 201610501751.0 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN106418310A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 王自强 | 申请（专利权）人： | 王自强 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L13/00;A23L31/00;A23L15/00;A23L29/30;A23L33/00;A23P20/17;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 542700 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油炸茄子酿的制作方法，包括茄子处理、腌制、清洗、包馅、裹粉、油炸等步骤。该方法制作的茄子香酥，美味，营养丰富，增加食欲，存放简单，不容易变质，可直接食用，且无化学添加剂，制作工序简单，对人身体健康有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 茄子 制作方法 | ||
【主权项】：
一种油炸茄子酿的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）茄子处理：将新鲜茄子洗净、沥干、切成2‑3cm厚度的块状，每块再切一夹层；（2）腌制和清洗：切好后的每500g茄子放入100‑200g的粗盐进行腌制0.5‑2小时，再用温度30‑50℃的清水清洗，将清洗后的茄子水分挤干至含水量为20%以下；（3）包陷：将事先准备好的酿陷加入到步骤（2）处理好的茄子夹层中，并将茄子夹层缝隙捏实；（4）裹粉：将包馅后的茄子放入到生粉鸡蛋液中进行裹覆；（5）油炸：将裹覆有生粉的茄子130‑160℃的锅中进行炸制，炸至表面呈金黄色即可出锅。
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