[发明专利]一种食用菌营养健康功能锅巴食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610496574.1 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN106136079A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 石笃笃;魏立新;龙旭 | 申请（专利权）人： | 北京中国科学院老专家技术中心 |
| 主分类号： | A23L7/13 | 分类号： | A23L7/13;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100046 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食用菌营养健康功能锅巴食品及其制备方法，该方法以食用菌及糯米、小米、玉米等为主要原料，经清洗、高温预处理、熟化、杀菌、包装等工艺制成可以即食的营养健康功能锅巴食品。该项技术的特点在于能保持食用菌原有的营养、风味及生理活性成分。产品使用方便、安全卫生、保质期长。该项目技术的成功开发为食用菌深加工技术提供了新的途径，可实现食用菌资源的高值转化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 营养 健康 功能 锅巴 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食用菌营养健康功能锅巴食品及其制备方法，其特征在于，包含如下步骤：步骤A、筛选食用菌原料；步骤B、将筛选好的食用菌进行清洗；步骤C、将清洗后的食用菌进行高温烘干处理；步骤D、上述步骤C完成后，将食用菌进行冷却后，将食用菌进行粉碎磨粉，制成粉体原料；步骤E、将食用菌粉体原料、调料液与其他配料进行混料处理；步骤F、步骤E完成的混料进行制坯成型处理；步骤G、再转入高温油锅中，进行熟化处理；步骤H、将熟化的锅巴进行冷却后进行包装。
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