[发明专利]一种用橡木桶贮存白酒期间的倒桶方法在审
| 申请号： | 201610495029.0 | 申请日： | 2016-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN105950421A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 赵金松;苏占元;杨晓军;吴卫宇;陈虹宇 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院;泸州市产品质量监督检验所 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司 51231 | 代理人： | 魏常巍 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种用橡木桶贮存白酒期间的倒桶方法，属于白酒贮存、倒桶技术领域。该方法包括以下步骤：(1)将不同酒度的白酒分别放入体积为200～500L的新橡木桶中，置于阴凉干燥的室内，保持室内温度20～30℃，湿度50～70％，贮存3～6个月，在开始贮存的前两天，将橡木桶的桶盖一方抬高1～3cm，以便让气体从桶盖和桶身内壁之间溢出，从第三天起将桶盖和桶身完全密闭；(2)在新桶中贮存3～6个月之后，把新橡木桶中的白酒倒桶至旧橡木桶或陶坛并在相同的环境条件下贮存1年，即得具有特殊口感，特殊色泽的成品酒。本发明方法独辟蹊径，既利用新橡木桶又利用旧橡木桶、陶坛贮存、醇化白酒，使橡木桶的本香和白酒中的呈香呈味物质有机结合，进一步提高白酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橡木 贮存 白酒 期间 方法 | ||
【主权项】：
一种用橡木桶贮存白酒期间的倒桶方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将不同酒度的白酒分别放入体积为200～500L的新橡木桶中，置于阴凉干燥的室内，保持室内温度20～30℃，湿度50～70％，贮存3～6个月，在开始贮存的前两天，将橡木桶的桶盖一方抬高1～3cm，以便让气体从桶盖和桶身内壁之间溢出，从第三天起将桶盖和桶身完全密闭；(2)在新桶中贮存3～6个月之后，把新橡木桶中的白酒倒桶至旧橡木桶或陶坛中，并在相同的环境条件下贮存1年，即得具有特殊口感，特殊色泽的成品酒。
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