[发明专利]一种萝卜休闲食品的腌料在审
| 申请号： | 201610489862.4 | 申请日： | 2016-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN106072394A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 卢茂德 | 申请（专利权）人： | 安徽省茂森食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/14;A23L27/20;A23L19/20 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 233700 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种萝卜休闲食品的腌料，涉及食品领域，由以下重量比的原料配制而成：食盐35份、秋葵干粉1.2份、苏叶粉末0.5份、香薷粉末1.3‑2.5份、紫苏粉末0.6‑1.3份、蔗糖20份、琥珀酸钠1.2份、乙基麦芽酚0.8份、酵母粉0.6份、碳酸氢钠5‑10份、虾籽3份、花椒2.5份、茴香1.2份、山药泥85份、鸡蛋清30份、水25份、麦芽粉15份。本发明的腌料不同于传统腌料，并没有使用大量传统调味料，完全摒弃了传统调味方法，只使用食盐、蔗糖作为基础调味，辅以少量的花椒、茴香，主要思路是利用其它食材对主食材进行辅助增味，最大限度的发酵、分解、萃取和提高食材本身的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 休闲 食品 | ||
【主权项】：
一种萝卜休闲食品的腌料，其特征在于，由以下重量比的原料配制而成：食盐35份、秋葵干粉1.2份、苏叶粉末0.5份、香薷粉末1.3‑2.5份、紫苏粉末0.6‑1.3份、蔗糖20份、琥珀酸钠1.2份、乙基麦芽酚0.8份、酵母粉0.6份、碳酸氢钠5‑10份、虾籽3份、花椒2.5份、茴香1.2份、山药泥85份、鸡蛋清30份、水25份、麦芽粉15份。
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