[发明专利]一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉

摘要

本发明涉及一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉及其生产方法。所述配方乳粉由包括如下重量份的组分制备而成：1400～3400份生乳、250～375份脱盐乳清粉、80～250份乳糖、70～300份稀奶油、5～60份菜籽油、15～65份玉米油、15～50份大豆油、5～25份葵花籽油、2～20份椰子油、5～12份ARA粉、4～9份DHA粉、10～30份富含乳磷脂乳清蛋白粉、3～6份碳酸钙、1～3份复配矿物质、1～3份复配维生素、1～3份氯化钾、1～3份柠檬酸钠。所述婴儿配方粉中多种乳磷脂的含量显著提高，同时优化婴儿配方粉脂肪酸构成，使主要的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量与母乳更加接近。

主权项

1.一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉，包括如下组分：生牛乳1750～1850份、脱盐乳清粉350～360份、乳糖200～210份、稀奶油150～160份、菜籽油40～45份、玉米油50～55份、大豆油20～25份、葵花籽油8～10份、椰子油8～10份、ARA粉8～9份、DHA粉7～7.5份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸钙4份、复配维生素2～3份、复配矿物质2份、柠檬酸钠2份、氯化钾2份；其特征在于，复配维生素由以下成分组成：维生素A：7200～9400IU；维生素D：1200～1600IU；维生素E：52～67mg；维生素K₁：260～340μg；维生素B₁：2.6～3.3mg；维生素B₆：2.0～2.7mg；维生素B₁₂：5.2～6.8μg；烟酸：17～22mg；叶酸：479～600μg；泛酸：7～10mg；维生素C：390～510mg；生物素：60～80μg；复配矿物质由以下成分组成：镁：43～56mg；铁：26～33mg；锌：20～25mg；锰：200～250μg；碘：350～450μg；铜：2～2.5mg；硒：80～110μg，所述稀奶油中乳脂含量为25～45％，其中总乳磷脂占总脂肪比为0.45～1.35％；所述富含乳磷脂的乳清蛋白粉包含牛乳的乳清、脂肪球膜；富含乳磷脂的乳清蛋白粉中蛋白质含量50～85％，总磷脂含量在7～22％；各磷脂成分占总磷脂比例为：磷脂酰乙醇胺(PE)20～38％，鞘磷脂(SM)15～36％，丝氨酸磷脂(PS)5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：3～11％，磷脂酰胆碱(PC)20～40％；奶粉的生产工艺包括如下步骤：(1)生牛乳经过验收、过滤、脱气、净乳、均质、在85～86℃巴氏杀菌15s、冷却到4℃后于0～4℃奶仓贮存；(2)生产稀奶油：用生牛乳经过验收、过滤、脱气、净乳、在85～86℃巴氏杀菌15s、降至45～50℃，进入离心机分离成脱脂乳和稀奶油两部分，分离的稀奶油经标准化打入配料罐10℃以下暂存，分离出的脱脂乳可暂存于0～4℃奶仓贮存，用于其他产品或喷雾干燥成脱脂乳粉；(3)配料：将生牛乳打入配料罐，经真空混料循环系统循环，加入脱盐乳清粉、富含乳磷脂的乳清蛋白粉、乳糖、ARA粉、DHA粉；再经营养素缸加入复配维生素、复配矿物质、碳酸钙、柠檬酸钠、氯化钾；最后加入稀奶油、菜籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油、椰子油，得到奶液；(4)混合与均质：奶液打入湿混罐通过加热板片与真空混料器保持循环状态至配料结束，配料结束后通过均质机，均质温度40～50℃，均质压力15～20Mpa，然后冷却到0～7℃于暂存罐中储存；(5)杀菌：将所述冷却后的奶液经过列管换热器加热到43～47℃，然后进行闪蒸，闪蒸后的物料经过92～102℃瞬间杀菌；(6)三效浓缩：杀菌后的奶液通过三效蒸发器浓缩，浓缩至干物质的量为48～52％；(7)喷雾干燥：物料进入高压泵，输送到塔顶喷枪，进行喷雾干燥，加压后的物料打到喷雾干燥塔顶，主风机温度控制在170～195℃、排风风温度85～95℃；(8)流化床冷却与振动筛分筛；(9)包装与检测。