[发明专利]一种黑蒜加工方法在审
| 申请号： | 201610473352.8 | 申请日： | 2016-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN106072544A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 段延峰 | 申请（专利权）人： | 山东晨农生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271513 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及黑蒜加工方法，包括以下步骤：(1)挑选鲜蒜：把霉变的、有刀伤的、破皮的、畸形的新蒜剔除，只留用挑选出来的完好鲜蒜；(2)新蒜去皮：把挑选出来的鲜蒜去掉两层皮；(3)烘烤：把去皮后的新蒜整齐地摆放在不锈钢盘里，然后把不锈钢盘放置在不锈钢烤车上，将不锈钢烤车推到烤箱里，然后关上烤箱门进行烘烤；(4)烘烤结束之后进行真空包装。本发明的黑蒜加工方法的整个过程零污染、零排放，且黑蒜的残次率由原来的20％下降到5％以下，同时，其能够有效地促进大蒜中的果糖和氨基酸产生碳化缩合，完成大蒜酵素性褐变反应，使大蒜本身的蛋白质转化为人体必需的18种氨基酸，同时增加多元酚的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种黑蒜加工方法，其包括以下步骤：(1)挑选鲜蒜：把霉变的、有刀伤的、破皮的、畸形的新蒜剔除，只留用挑选出来的鲜蒜；(2)新蒜去皮：把挑选出来的鲜蒜去掉两层皮；(3)烘烤：把去皮后的新蒜整齐地摆放在不锈钢盘里，然后把不锈钢盘放置在不锈钢烤车上，将不锈钢烤车推到烤箱里，然后关上烤箱门进行烘烤；(4)烘烤结束之后进行真空包装。
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