[发明专利]降血糖血脂黄桃罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种降血糖血脂黄桃罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)选取表面光滑，8‑10分熟的黄桃，用清水洗净；(2)去皮，去核，切片，得到桃片；(3)热烫冷却；(4)脱糖；(5)将脱糖桃片放置在消毒后的水果罐中，再向水果罐中加入酸液，排气，加盖密封，杀菌。本发明降血糖血脂黄桃罐头的制备方法，不含色素，营养丰富，滋养美味，老少皆宜，而且便于携带，具有良好的降血糖血脂功效。

主权项

一种降血糖血脂黄桃罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)选取表面光滑，8‑10分熟的黄桃，用清水洗净；(2)将洗净后的黄桃放入温度为90‑95℃的氢氧化钠溶液中处理30‑60s，然后放入20‑30℃的水中，用手搓使表皮脱落，然后放入质量浓度为0.2‑0.4％的氯化氢溶液中浸泡2‑3分钟，再放入氯化钠溶液中护色8‑12分钟，然后用清水洗净，得到无皮黄桃，将所得黄桃去核切片，得到桃片；(3)将桃片放入温度为96‑99℃的柠檬酸水溶液中5‑7分钟，然后放入20‑30℃的水中冷却至25‑45℃，得到热烫冷却后的桃片；(4)将热烫冷却后的桃片放入质量浓度为2‰‑4‰的维生素C水溶液中，浸泡10‑12个小时，得到脱糖桃片；(5)将脱糖桃片放置在消毒后的水果罐中，再向水果罐中加入酸液，排气，加盖密封，杀菌；所述步骤(5)中的酸液由下述重量份的原料制备而成：水72‑78份、糖醇2‑4份、保健添加物0.06‑0.4份；所述的糖醇由甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇混合而成，所述甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)；所述的保健添加物由棉籽糖、甘草查尔酮A、金丝桃苷混合而成，所述棉籽糖、甘草查尔酮A、金丝桃苷的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。