[发明专利]一种泡椒山竹笋及其制作方法在审
| 申请号： | 201610467912.9 | 申请日： | 2016-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN106072197A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 刘强;谭书明;唐梅 | 申请（专利权）人： | 贵州务川东升生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/005;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 564307 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本专利公开了食品加工技术领域中的一种泡椒山竹笋及其制作方法，包括以下重量份数的原料：山竹笋500~600份、食用盐10~12份、柠檬酸0.5~0.6份、山梨酸钾0.15~0.18份、苯甲酸钠0.15~0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.12~0.13份、脱氢乙酸钠0.1~0.11份、安赛蜜0.06~0.07份、味精1.5~1.6份、鸡精1.2~1.3份和泡椒35~40份。由以下方法制备：(1)原料清洗；(2)一次漂烫：取山竹笋放入沸水中；(3)盐渍：将漂烫后的山竹笋用食用盐液浸泡；(4)退盐、清洗；(5)二次漂烫；(6)配置调料：配料混合后放入沸水中加热得到调味酱；(7)浸泡：将山竹笋倒入的调味酱内，浸泡密封；(8)包装。本发明的配方能有效延长食品的保质期，且调味量的种类和使用量较少，成本低，生产的泡椒山竹笋不易变质，口感佳、风味足、嫩脆爽滑，深受人们的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡椒山 竹笋 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种泡椒山竹笋，其特征在于，包括以下重量份数的原料：山竹笋500~600份、食用盐10~12份、柠檬酸0.5~0.6份、山梨酸钾0.15~0.18份、苯甲酸钠0.15~0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.12~0.13份、脱氢乙酸钠0.1~0.11份、安赛蜜0.06~0.07份、味精1.5~1.6份、鸡精1.2~1.3份和泡椒35~40份。
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