[发明专利]一种飞禽肉膏体香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201610465100.0 | 申请日： | 2016-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN106107895A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 郎艳明 | 申请（专利权）人： | 郎艳明 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/21 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 龚燮英 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种飞禽肉膏体香精及其制备方法，主要步骤包括飞禽肉酶解液的生产，并利用飞禽肉酶解液进行一系列的热反应，经加入飞禽肉香基后最终生产出的飞禽肉膏状香精。采用本发明原料及方法制备的飞禽肉膏状香精特征香气逼真度高，香味醇厚饱满，回味绵长。产品在肉制品中使用耐高温性能好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 飞禽 肉膏体 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种飞禽肉膏体香精，其特征在于按重量份计包括如下原料：180‑200重量份的飞禽胸肉、100‑150重量份的水、0.2‑1重量份的蛋白酶、20‑35重量份的食盐、20‑25重量份的飞禽脂、60‑80重量份的酸水解植物蛋白调味液、55‑85重量份的酵母抽提物、5‑12重量份的木糖、15‑20重量份的葡萄糖、20‑30重量份的L‑半胱氨酸、10‑16重量份的DL‑蛋氨酸、8‑12重量份的维生素B1、2‑4重量份的黄原胶、15‑25重量份的环状糊精和8‑15重量份的飞禽肉香基。
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