[发明专利]一种具有增加肌肉含量和力量作用的酪蛋白水解物的制备方法

摘要

一种具有增加肌肉含量和力量作用的酪蛋白水解物的制备方法，涉及一种酪蛋白水解物的制备方法。本发明是要解决目前市场上对于“肌肉衰减症”的食用肽缺乏，没有有效地增加肌肉含量和力量的蛋白的问题。方法：一、将酪蛋白粉末置于蒸馏水中，搅拌均匀，制备酪蛋白悬浊液，调节pH值，溶解，加入Alcalase碱性蛋白酶，搅拌酶解，水解液灭酶，取出至室温，加氯化钙溶液和乙醇，静止，离心，得到上清液；二、上清液经采用旋转蒸发的方式进行浓缩，冷冻干燥机中干燥，得到酪蛋白水解物粉末。本发明用酪蛋白水解物增加肌肉含量，得到的酪蛋白水解物中亮氨酸含量较多，且易于被生物体消化吸收。本发明用于制备酪蛋白水解物。

主权项

一种具有增加肌肉含量和力量作用的酪蛋白水解物的制备方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：一、将酪蛋白粉末置于蒸馏水中，搅拌均匀，制备酪蛋白悬浊液，用浓度为4mol/L的NaOH调节溶液pH值至7～8，于50～60℃水浴锅中溶解，当悬浊液无明显颗粒且pH值无明显变化时，向酪蛋白悬浊液中加入Alcalase碱性蛋白酶，于恒温水浴锅中用浓度为2mol/L的NaOH维持酪蛋白水解液pH值至7～8，并搅拌酶解4h，得到的水解液于100℃沸水浴中灭酶10min，取出至室温，加10％(w/v)氯化钙溶液至终体积浓度为1.0％，溶解后加95％(v/v)乙醇至终体积分数为50％，静止1h，然后于4000r/min离心10min，得到上清液；二、上清液经采用旋转蒸发的方式进行浓缩，冷冻干燥机中干燥24h，得到酪蛋白水解物粉末。