[发明专利]一种速冻鱿鱼米肠的加工方法在审
| 申请号： | 201610455599.7 | 申请日： | 2016-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN106107639A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 刘光明;韩欣宇;张凌晶;徐莎莎;曾斌昌 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L17/60;A23L7/10;A23L33/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 361021 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种速冻鱿鱼米肠的加工方法，涉及水产品加工。包括以下步骤：1)原料前处理：将糯米浸泡；将鱿鱼去内脏、鱿鱼头后清洗；将鱿鱼胴体、鱿鱼触腕和虾蟹贝等水产品置于盐糖水中浸泡后，再放入煮锅预煮，冷却至常温；2)低温腌制：将预煮后的水产品再次浸于盐糖水腌制；3)填料与蒸制：将腌制后的水产品与浸泡好的糯米混匀，添加紫菜、虾仁、贝柱、蟹肉、红枣和香辛料后填入鱿鱼胴体中，得鱿鱼米肠半成品；用细绳系紧填料口，100℃蒸10～30min，即得鱿鱼米肠成品；4)包装：将鱿鱼米肠成品装入复合包装袋中，真空包装，杀菌后于‑30℃速冻，得速冻鱿鱼米肠。降低鱿鱼等海产品的致敏性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 鱿鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻鱿鱼米肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)原料前处理：将糯米浸泡；将鱿鱼去内脏、鱿鱼头后清洗；将鱿鱼胴体、鱿鱼触腕和虾蟹贝水产品置于盐糖水中浸泡后，再放入煮锅预煮，冷却至常温；2)低温腌制：将预煮后的水产品再次浸于盐糖水腌制；3)填料与蒸制：将步骤2)腌制后的水产品与步骤1)浸泡好的糯米混匀，添加紫菜、虾仁、贝柱、蟹肉、红枣和香辛料后填入鱿鱼胴体中，得鱿鱼米肠半成品；用细绳系紧填料口，100℃蒸10～30min，即得鱿鱼米肠成品；4)包装：将步骤3)得到的鱿鱼米肠成品装入复合包装袋中，真空包装，杀菌后于‑30℃速冻，得速冻鱿鱼米肠。
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