[发明专利]一种墨鱼干的加工方法

摘要

一种墨鱼干的加工方法，通过太阳下海岸的高温礁石对墨鱼体的水分自然吸收和蒸发有机结合，使礁石中释出的微量元素进入墨鱼体，并且使调味工序中，附在墨鱼体的调味液中的益母草药用有益成分直接融入墨鱼体，产品在墨鱼药用功能基础上增加了益母草药用功能；海岸礁石与海上太阳日照和海风吹拂相互有机结合，使生产的产品通过自然蒸晒、风干；本发明使用高温的海岸的礁石吸、蒸墨鱼体水份，并与发海上太阳日照和海风吹拂相互配合，生产成的墨鱼干，无污染，绿色健康，具有很高的药用和营养价值，并且使墨鱼干可以直接蒸食，香气扑鼻；食用操作非常便捷；专利方法操作快捷方便；环保节能。

主权项

一种的墨鱼干的加工方法，包括 ：选料 ：选择新鲜的墨鱼，将墨鱼表面的污物清 洗干净，然后沥干表面的水分 ；宰割 ：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止去；腹腔剖开后，随即伸直头颈，切口由腹面顶端水管中央向头部肉腕正中间直切一刀，顺手用横刀割断嘴和食道连接处；去除内脏：除内脏从尾端向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏；洗涤：使用海水清除墨鱼内面的污物、黏液，然后置于清洁的容器中沥干水分；渗透调味 ,将洗涤好的墨鱼放入调味容器中，浸泡3到7小时；蒸晒 ： 将墨鱼放在太阳下蒸晒，晒至七成干；罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张、干燥至墨鱼体渗出白粉状物质附着于墨鱼体表面;回晒：将在室内罨蒸和发花后的墨鱼再次放在太阳下晾晒；包装 ：采用真空塑料袋将回晒好墨鱼干立即包装起来；其特征是 ：所述的步骤5中，渗透调味材料配方为：食用盐1‑2.5%、味精0.5‑3.5%，白砂糖2‑4%，益母草0.5‑3%；按比例放入水容器中，益母草在上述调味材料中浸泡5到24小时，使益母草中的有益成分充分渗出，到水颜色呈黄色时，将洗涤好的墨鱼放入调味容器中进行渗透调味浸泡；在所述的步骤6中，蒸晒的地方是海岛露天海岸礁石上：所述的海岸礁石须经过海水洗干净，等海水干燥以后，再使用上述益母草浸泡液，将在海岸礁石淋湿；所述的海岸礁石必须经过太阳暴晒，并且温度已经达到40℃以上再将渗透调味后的墨鱼放上面蒸晒。