[发明专利]一种长货架期全麦主食专用粉的制备方法在审
| 申请号： | 201610450818.2 | 申请日： | 2016-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN105995467A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李书国;张云焕;冯亚净 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司11332 | 代理人： | 张海英;林波 |
| 地址： | 050018 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种长货架期全麦主食专用粉的制备方法。该方法包括以下步骤：将原料小麦进行清理、润麦、打麦、擦麦等工序的除杂后，再进行脱皮、研磨、筛理，分离出胚芽和麸皮，得胚乳粉碎物；将分离的胚芽和麸皮进行调湿微波处理和挤压膨化处理，40℃以下粉碎，得胚芽粉和麸皮粉，然后与胚乳以不同的比例混合即得不同全麦主食的专用粉。本发明具有以下优点：(1)能有效杀灭虫卵、微生物等有害物质，同时使脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等完全钝化，保证了产品的质量，延长了产品的货架期；(2)缩短了工艺流程，操作时间短，同时保护了小麦籽粒中的营养成分，提高了产品的营养价值；(3)增加了产品的麦香味，改善了口感及色泽的均匀性，增大了比容。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 货架 期全麦 主食 专用 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种长货架期全麦主食专用粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a、原料小麦经过除杂、脱皮后，再进行研磨、筛理，分离出胚芽和麸皮，得胚乳粉碎物；b、将步骤a分离的胚芽和麸皮进行调湿微波处理和挤压膨化处理，40℃以下粉碎，得胚芽粉和麸皮粉；所述调湿处理后胚芽和麸皮的湿度为25～35％；c、将步骤a制备的胚乳粉碎物与步骤b制备的胚芽粉和麸皮粉以不同比例混合即得不同的全麦主食专用粉。
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