[发明专利]一种过热蒸汽膨化制备高吸附性玉米淀粉的方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体公开了一种过热蒸汽膨化制备高吸附性玉米淀粉的方法。其是以普通玉米淀粉为原料，经调湿、装载物料、过热蒸汽膨化、脱除水分、离心脱除乙醇、真空干燥、气流粉碎而制得成品。本发明工艺设计科学合理、技术先进，所需设备较少，生产效率高，产品孔隙率高、结构均匀稳定、吸附性能强；产品质量易于控制，便于工业化应用，预期具有良好的经济与社会效益。

主权项

1.一种过热蒸汽膨化制备高吸附性玉米淀粉的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）调湿：将玉米淀粉装载于流化床中，调节气流使玉米淀粉处于流态化，并向处于流态化的玉米淀粉喷洒雾化的水；（2）装载物料；将调湿后的玉米淀粉平铺在密度为260×145根/10cm丙纶布上，淀粉层的厚度为2 mm~5mm；（3）过热蒸汽膨化：将装载于丙纶布的玉米淀粉移入压力容器中，先将压力容器抽真空至20Pa，再通入温度为140℃~200℃、压力为1MPa~5MPa过热蒸汽，维持压力20s~120s，在0.5s以内快速泄压；（4）脱除水分：将膨化的玉米淀粉和无水乙醇混合，膨化的玉米淀粉和无水乙醇的质量体积比为1g:5ml~1g:10ml，再将混合液置于超声波清洗器中以频率为20kHz~120kHz、功率为20W/kg~80W/kg超声波处理10min~30min，利用置换脱除水分；（5）离心脱除乙醇：将经步骤（4）处理后的玉米乙醇料液进行离心，转速为2000r/min~5000r/min，时间为2min~10min；（6）真空干燥；（7）气流粉碎，过筛，筛下物即为高吸附性玉米淀粉。