[发明专利]一种竹笋保鲜方法

摘要

本发明公开了一种竹笋保鲜方法，包括步骤：(1)超声波清洗；(2)保鲜溶液中浸泡；保鲜溶液由以下重量份的组份混合而成：芦荟提取液10‑20份、金银花提取液10‑15份、维生素E 3‑5份、壳聚糖5‑10份、水10‑20份；(3)紫外辐照；(4)热激处理；(5)散热，不封口包装；(6)放入温度为8‑10℃的气调库中贮藏1‑3小时，之后将气调库温度调至2‑5℃继续冷藏。本发明的竹笋保鲜方法，可以有效地防止竹笋的褐变、老化及霉变，降低竹笋的失重率和腐烂指数，能够延长竹笋的保鲜期，减少营养成分的流失，保证竹笋风味与品质，安全高效。

主权项

一种竹笋保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)超声波清洗：利用设定频率为25KHZ的超声清洗仪，将采摘后的竹笋在30℃的水中振荡清洗5‑8分钟；(2)将振荡清洗后的竹笋放在保鲜溶液中浸泡3‑5分钟；所述保鲜溶液由以下重量份的组份混合而成：芦荟提取液10‑20份、金银花提取液10‑15份、维生素E 3‑5份、壳聚糖5‑10份、水10‑20份；(3)将浸泡后的竹笋晾干后，在温度为10‑15℃、相对湿度为80‑90％的的环境下进行紫外辐照，辐照时紫外线波长为255nm，辐射剂量为2.0‑2.5KJ/M²，时间为3‑5分钟；(4)将步骤(3)处理后的竹笋在30‑40℃进行热激处理2‑3分钟，迅速将竹笋取出；(5)将热激处理后的竹笋置于20‑25℃的室内环境中散热，然后使用聚酰胺膜与聚乙烯膜复合袋对散热后的竹笋进行不封口包装；(6)包装好的竹笋放入温度为8‑10℃的气调库中贮藏1‑3小时，之后将气调库温度调至2‑5℃继续冷藏。