[发明专利]制备具有茶香茶色的水‑醇兼容性茶叶提取物的方法

摘要

本发明涉及茶叶提取物的制备技术，旨在提供一种制备具有茶香茶色的水‑醇兼容性茶叶提取物的方法。具体步骤为：将干燥的成品茶叶加入正己烷，超声提取后过滤得到浸提液；蒸发浸提液回收正己烷得到膏状物，将其浸泡在无水乙醇中，调节pH值至10～12在80℃静置，调节pH值至2～3静置；加入ZnSO4水溶液在80℃反应后，加入与蒸馏水析出沉淀；将沉淀加入无水乙醇，调节pH值至11～12，蒸干，得到的粉末状提取物。本发明提取茶叶中香气和色素等成分，同时通过醇溶、皂化、化学修饰等方法将易受光热影响的物质改造为稳定态物质，并进一步利用醇体系下分子改性将亲脂性改造为亲水/醇性。该提取物茶香浓郁，色泽自然，非常适合在酒水饮料中应用。

主权项

制备具有茶香茶色的水‑醇兼容性茶叶提取物的方法，其特征在于，具体步骤为：(1)将干燥的成品茶叶按1∶6～10(g∶ml)的比例加入正己烷中，在300～350W频率下超声提取3～4小时后过滤，得到浸提液；(2)将步骤(1)中得到的浸提液，在60～70℃用旋转蒸发仪回收正己烷，得到膏状物；(3)将膏状物按1∶3～5(g∶ml)的比例浸泡在盛装了无水乙醇的反应容器中，然后用10％的NaOH溶液调节pH值至10～12；在80℃恒温水浴锅静置1h后，用盐酸调节pH值至2～3；继续在80℃恒温水浴锅中静置30min，再向反应容器中加入占反应混合物1/10体积的浓度为20％的ZnSO₄水溶液；继续在80℃恒温水浴锅中反应1～2h后，加入与反应混合物相同体积的蒸馏水，析出沉淀；(4)将步骤(3)中得到的沉淀以1∶10～15(g∶ml)的比例加入无水乙醇，充分搅拌后加入10％的NaOH溶液，调节pH值至11～12，得到澄清透明的溶液；(5)将步骤(4)中得到的溶液在50～70℃用旋转蒸发仪旋蒸至干，得到的粉末状样品即为具有茶香茶色的水‑醇兼容性茶叶提取物。